Der Signature Black Forest Cake von Olivier Nasti - Eine zeitgemässe Hommage an das Kultdessert
Der Signature Black Forest Cake von Olivier Nasti - Eine zeitgemässe hommage an das Kultdessert ©Ilyafoodstories
Im malerischen Kaysersberg, rund 10 Kilometer nordwestlich von der Stadt Colmar in Frankreich entfernt: In einem ehrwürdigen Anwesen aus dem 18. Jahrhundert finden sich hier das bezaubernde 5-Sterne-Hotel Le Chambard Relais & Châteaux, das mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnete Gourmetrestaurant La Table d’Olivier Nasti und die traditionelle Winstub.
Im Dezember wird im Le Chambard ein Kultdessert neu interpretiert: der Signature Black Forest Cake von Olivier Nasti, mit dem der Küchenchef einen Klassiker des Schwarzwaldes in die Gegenwart holt. Während sich Kaysersberg in dieser Zeit in winterliches Licht und den Duft von Gewürzen hüllt, entstehen in Nastis Küche und in der hauseigenen Pâtisserie Kreationen, die Saison und Region widerspiegeln. Im Mittelpunkt steht dabei der Kuchen als moderne, präzise und zugleich sinnliche Komposition, die perfekt zur Atmosphäre des Hauses passt.
Wer den Signature Black Forest Cake von Olivier Nasti probiert, erlebt eine zeitgenössische Interpretation eines Kultdesserts, die Tradition und feine Pâtisserie miteinander verbindet. Was ursprünglich als Schwarzwälder Kirschtorte weltweite Bekanntheit erlangte, erscheint hier in einer eleganten und zeitgemäßen Version.
Der Kuchen besteht aus einem weichen Kakao-Biskuit, der sich mit einem Kompott aus Sauerkirschen verbindet, das dezent mit Kirschwasser verfeinert wurde. Ein knuspriges Praliné aus Kakaonibs sorgt für Struktur, während eine zarte Vanille-Bavaroise für Balance und Leichtigkeit steht. Alle Bestandteile sind so aufeinander abgestimmt, dass ein harmonisches Spiel von Texturen entsteht.
Ummantelt wird der Signature Black Forest Cake von einem feinen Schokoladenspray, das der Oberfläche eine samtige Tiefe verleiht. Den Abschluss bildet eine einzelne Sauerkirsche, gefüllt mit einem Kern aus schwarzer Johannisbeere.
Mit dieser Kreation zeigt das Team erneut seine Fähigkeit, einen bekannten Klassiker in eine neue, zeitlose Form zu übersetzen und das kulinarische Erbe der Region mit zeitgenössischer Eleganz weiterzuführen. Die Dessertkreation eignet sich zudem perfekt als Begleitung zur Tea Time im Le Chambard.
Le Chambard
www.lechambard.fr
